Растет в сухих лугах, степях, предгорьях. Своим названием обязан особому строению своих плодов, которые очень напоминают клюв цапли или аиста. Носик семенной коробочки в дождливую и сырую погоду выпрямляется, а в жаркие дни закручивается в спиральку. Края крупных перистых или лопастных листьев аистника обычно зубчатые. Зацветает с апреля по октябрь, мелкие цветочки собраны в зонтиковидные соцветия и могут быть окрашены в белый, пурпурный, насыщенный красный, сиреневый и розовый цвет.